Bifes de cebolada (à minha moda)

Tacho põe-se 3 colheres de sopa de azeite, junta 2 cebolas cortadas em meias luas e 2 dentes de alho laminados, deixa no lume até a cebola ficar transparente. Junta 3 bifes de vaca de carne tenra (por exemplo lombo) e uma colher de café de sal. Deixa fritar um pouco. Numa tigela pequena põe 3 colheres de sopa de molho de soja e uma de vinho tinto, mexe e junta ao preparado anterior e deixa apurar até a carne ficar macia.

Sugestão do chef: Pode fazer com outro tipo de carne, desde que esta seja macia. Serve acompanhado com massa esparguete frita (já anteriormente indicada) ou batatas cozidas.

Strogonoff 2

Num tacho coloca-se duas colheres de sopa de azeite, uma de manteiga, junta uma cebola e 3 dentes de alho tudo picado e sal. Deixa a cebola ficar transparente. Junta 250 gr de cogumelos frescos e laminados. Corta 500 gr de carne de vaca de preferência do lombo em cubos pequenos. Numa tigela põe 2 colheres de sopa de farinha com 1 colher de sobremesa de pimentão-doce. Passa os bocados da carne pela mistura e junta ao preparado anterior e deixa fritar. Adiciona 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate, 0,5 dl de conhaque e meio pacote de natas. Deixa apurar. Rectifica os temperos.    

Sugestão do chef: acompanha com esparguete cozido. Pode utilizar outro tipo de carne, desde que seja tenra. Também pode utilizar cogumelos de lata não os cozinhando no principio, mas só depois de a carne estar frita.

Ervilhas da horta com ovos escalfados

Descasca 1 kg de ervilhas. Numa panela põe uma colher de sopa de azeite e outra de banha de porco. Pica uma cebola pequena, dois dentes de alho um raminho de salsa e por fim junta ar ervilhas. Junta ou uns quadradinhos de presunto ou umas rodelas de linguiça, deixa estufar, um pouco de sal. Deixa estufar. Junta um copo de água e quando começar a ferver junta duas batatas cortadas aos cubos. Deixa cozer. Por fim abre dois ou mais ovos (conforme as pessoas) para uma tigela (um de cada vez), e deixa cozer.

Sugestão do chef: Eu quando descasco as ervilhas, aproveito as cascas da seguinte maneira: Procuro as mais tenrinhas e verdinhas, depois de tirar as ervilhas fico com a casca, dobro as extremidades e procuro tirar a película mais rija que está pela parte de dentro assim como os fios das laterais, se necessário partem-se ao meio, para que fique somente a parte da clorofila. Estas partes juntam-se com as ervilhas no cozinhado. Os ovos escalfados com ervilhas podem acompanhar vários pratos, como o colho guisado com batatas que está na foto em baixo.