Coelho de carré com Batatas rosti

Depois do coelho devidamente arranjado, parte-se aos bocados e põe-se a marinar pelo menos 24 h no seguinte molho: 2 dl de vinho branco, sal, louro e 2 dentes de alho laminados.
Numa panela põe 1dl de azeite, 2 cebolas cortadas em meias luas finas, salsa picada e os bocados do coelho sem o molho.
Junta 1 copo de vinho tinto e se for necessário junta um pouco de água e deixa cozer a ficar com pouco molho.
Coze batatas com sal, parte-as ao meio e põe num pirex de ir ao forno. No meio das batatas põe os bocados do coelho, pondo o molho por cima das batatas.
Leva ao forno para que os sabores se misturem, mais ou menos 20 min.

Sugestão do chef: Decore com salsa picada e tirinhas de pão frito.