Carne de Borrego ou Cabrito Assado no Forno

De véspera arranja a carne e tempera-a com sal, massa de alho, vinho branco e 1 colher de sobremesa de colorau. Deixa-a a repousar no frigorífico. Coloca-a num tabuleiro de ir ao forno, junta 3 colheres de sopa de azeite e uma de manteiga. Tapa-a com uma folha de prata de leva a assar no forno durante 30 minutos. Descasca 5 ou seis batatas, parte aos quartos, tira a prata, e junta à carne e leva novamente ao forno até a carne estar macia.

Sugestão do chef: serve com uma salada