Arranja uma mão cheia de poejos frescos. Lava-os e seca-os com um pano. Põe num frasco de boca larga com 5dl de aguardente. Deixa repousar 30 dias, mexendo de vez em quando. Passado esse tempo põe 0,5 l de água ao lume com meio kilo de açúcar e um ramo de poejos frescos e deixa ferver 5 minutos. Tira do lume, deixa arrefecer um pouco e junta ao preparado da aguardente. Filtra com um papel de cozinha ou um pano limpo ou algodão. Deixa arrefecer e está pronto a servir.
Sugestão do chef: pode fazer com poejos secos.
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