Num copo alto e estreio coloca um ovo inteiro, (à temperatura ambiente), uma pitada de sal, uma colher de sopa de mostarda e 2 dl de óleo (de soja ou girassol). Encosta no fundo do copo a varinha mágica, liga-a e vai puxando-a suavemente até à superfície do liquido. Se for necessário volta a fazer a mesma operação, sem abanar muito a varinha mágica. Por fim junta uns pingos de limão e envolve.
Sugestão do chef: quando junta o ovo, se preferir, pode
picar um dente de alho pequeno, ficando com outro sabor.
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