Põe-se numa tigela o coelho partido aos bocados (depois de devidamente arranjado)sal q.b, 2 colheres de sopa de pimentão da horta,3 alhos picados, 1 dl de vinho branco, e deixa-se repousar em lugar fresco 3 horas. Põe um tacho ao lume com 2 colheres de sopa de azeite,1 colher de banha e deixa aquecer. Põe os bocados do coelho e deixa fritar, junta a marinada onde esteve a carne e deixa apurar até ficar macia. Se necessário junta mais um pouco de vinho. Retifica-se os temperos
Sugestão do chef : Serve-se com pão Alentejano
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