Numa panela põe-se um coelho (manso) partido aos bocados, 2 alhos picados, 1 cebola picada, 1 louro, 1 dl de azeite, 1 colher de manteiga e sal q.b. Leva-se ao lume a alourar. Junta-se 1 dl de café forte, 1 dl de vinho tinto, 1 dl de vinagre e deixa-se apurar.
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