Sopa chinesa

Coze-se 1/2 galinha num litro de água, com 1 colher chá de sal, 1 cebola inteira e 1 ramo de salsa. Entretanto, dissolve-se 2 colheres rasas de sopa de farinha maizena, num dl de água fria. Depois da galinha estar cozida, desossa-se, tira-se a pele e corta-se a carne aos bocadinhos. Tira-se a cebola e a salsa do caldo. Junta-se a galinha, o preparado da farinha maizena e mexe-se até abrir fervura. Bate-se ligeiramente 1 clara de ovo e junta-se ao caldo.