Arranjam-se tomates maduros (tiram-se a pele, as sementes e espremem-se) até perfazer 1 kg. Coloca-se numa panela e deixa-se ferver 15 minutos. Juntam-se a casca de 1 limão, 3 paus de canela, 3 cravos de cabecinha e 600gr de açúcar. Deixa-se apurar bem, mexendo bastantes vezes. Tira-se o limão, a canela e os cravos.
Sugestão do chef : pode juntar-se nozes picadas ou amêndoas.
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