Carne no tacho

Numa tigela põe-se ½ kg de carne de porco cortada em cubos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, sal q.b., 1 colher de chá de colorau, 1 cerveja pequena (ou 1 copo de vinho branco), salsa picada, 1 folha de louro e deixa-se repousar em lugar fresco durante 3 horas, para deixar apurar os sabores. Põe-se um tacho no lume com 2 colheres de sopa de azeite e junta-se a marinada.

Corta-se batatas em cubos e frita à parte. Depois de fritas, juntam-se à carne e envolve-se. Retifica de sal.

Gaspacho à alentejana

Coloca numa tigela grande:  2 ou 3 tomates cortados aos cubos, 2 ou 3 pepinos cortados aos cubos, 1 pimento verde cortado aos cubos , 3/4 dentes de alho partidos ao meio, 1 cebola picada e junta pedacinhos de presunto. Junta água fria e pedras de gelo. Tempera com sal, azeite e vinagre e orégãos e mexe. Pode fazer sopas de pão (juntar pedaços de pão ao gaspacho em cada prato).
O gaspacho pode acompanhar uma omelete ou peixe frito.

Peixe frito com molho de cebolada

O peixe (neste caso achigã) corta-se em fatias fininhas enviosadas, devendo o peixe estar semi-congelado para facilitar o corte. Põe-se de molho em água, sal e vinagre. Põe no frigorifico pelo menos 12 horas. Depois passa por farinha de milho e frita. Depois de frito tempera com sal e pimenta.

Para a cebolada: Num tacho coloca 1dl de azeite, 3 ou 4 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho picados, 2 ramos de salsa picada e 1 folha de louro. Deixa estufar. Junta sal , pimenta, 1 colher de sopa de colorau e 1 colher de sopa de vinagre.

Sugestão do chef: Pode acompanhar com arroz de tomate, salada de tomate com orégãos e fatias de pão frito.

Semi Frio de Pêssego

Para a base: 1 pacote de bolacha maria, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 1 ovo
Desfaz as bolachas com um rolo da massa (pode pô-las num saco de plástico e depois desfazer com o rolo), junta-se a manteiga e o ovo. Põe esta base numa forma de fundo móvel de 26 cm mais ou menos, moldando na base.

Depois bate-se 1 pacote de natas em chantilly com 1/2 colher de sopa de açúcar, e reserva.
Põe-se num tacho 100g de açúcar e 4 ou 5 pêssegos maduros cortados aos pedaços (em vez de pêssego pode-se utilizar morango, alperce ou melão). Deixa ferver e passa com a varinha mágica para fazer puré. Deixa arrefecer, junta as natas batidas e 4 folhas grandes de gelatina previamente amolecidas em água morna (aquecer um pouco no microondas para dissolver as folhas).
Põe o preparado na forma, por cima da base da bolacha e leva ao frigorifico.
Por cima pode decorar com fatias de pêssego.