Peixe frito com molho de cebolada

O peixe (neste caso achigã) corta-se em fatias fininhas enviosadas, devendo o peixe estar semi-congelado para facilitar o corte. Põe-se de molho em água, sal e vinagre. Põe no frigorifico pelo menos 12 horas. Depois passa por farinha de milho e frita. Depois de frito tempera com sal e pimenta.

Para a cebolada: Num tacho coloca 1dl de azeite, 3 ou 4 cebolas médias cortadas às rodelas, 3 dentes de alho picados, 2 ramos de salsa picada e 1 folha de louro. Deixa estufar. Junta sal , pimenta, 1 colher de sopa de colorau e 1 colher de sopa de vinagre.

Sugestão do chef: Pode acompanhar com arroz de tomate, salada de tomate com orégãos e fatias de pão frito.