Toiras ou Torricado de bacalhau

Cortam-se duas bolas de pão (de preferência pão escuro) no sentido do comprimento. Fazem-se pequenos golpes em losango, esfregam-se 2 alhos abertos nos dois lados do pão, com umas pedrinhas de sal. Leva-se a tostar. Quando o pão quase torrado rega-se, do lado do miolo, com 1 colher de sopa de azeite e leva-se novamente a tosta, até «o azeite estalar».
Entretanto grelham-se 2 postas de bacalhau que se parte em lascas e tempera-se com azeite e alho picado. Come-se o pão acompanhado com o bacalhau.