Brindeiras dos Santos ou Pão-por-Deus

Coze-se 1,5 kg de batatas doces, sem a pele, com água e sal q.b. Depois de cozidas esmagam-se até ficarem reduzidas a puré. Às batatas juntam-se 100g de passas, 100g de nozes picadas, 50g de manteiga amolecida, 450g de açúcar, 750g de farinha com fermento, 15g de erva doce e 15g de canela em pó. Amassa-se tudo muito bem e acrescenta-se aproximadamente 2 dl de leite. Moldam-se bolinhas com as mãos e colocam-se num tabuleiro. Pincelam-se com 2 gemas de ovos e levam-se ao forno durante 20 minutos, a 180º.