Bolo Alentejano

Numa tigela bate-se 2 gemas de ovo com 250g de açúcar, junta-se uma colher de chá de canela, 1 colher de chá de ervas doces moídas, 1 chávena de leite, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher mal cheia de mel, 3 colheres de sopa de azeite, 250g de farinha e por fim envolvem-se as claras em castelo. Coze-se em forno médio, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 30 minutos.