Numa tigela põe-se ½ kg de farinha com fermento e abre-se uma cova. Põe-se lá dentro 1 ovo grande, 1 copo de vinho branco (morno) e 1 copo de banha de porco (morno). Amassa-se bem até a massa ficar elástica. Se necessário junta-se mais farinha. Deixa-se repousar 15 minutos. Estende-se a massa com um rolo até ficar bem fininha. Corta-se rodelas com um copo grande e faz-se um buraco no meio com outro copo mais pequeno. Frita-se em óleo pré-aquecido. Polvilha-se com açúcar e canela.
Sugestão do chef : a bisa dizia que era útil juntar ao óleo 1 colher de sopa de banha, pois os fritos ficavam mais secos. Pode também cortar a massa em retângulos, com um corta massas.
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