Numa panela põe-se 2 dl de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. Deixa-se alourar. Junta-se 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, partido aos bocados, 1 ramo de salsa picada, 1 folha de louro e deixa-se estufar. Junta-se 1 copo pequeno de vinho branco ou uma cerveja pequena. Junta-se 3 dl de água e quando ferver junta 100g de esparguete e deixa-se cozer. Mesmo no fim da cozedura junta-se salsichas partidas em 4.
Sugestão do chef : antes de servir pode polvilhar-se com salsa ou coentros picados.
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