Creme de Tomate

Numa panela põe-se 1 l de água, 3 batatas cortadas, 4 cenouras, 1 cebola, 2 alhos, 1 colher de chá de sal, 4 tomates maduros, 1 dl de azeite e 1 ramo de salsa. Deixa-se cozer bem. Passa-se com a varinha mágica.
À parte coze-se 2 ovos com a casca e fritam-se 4 fatias de pão em azeite. Descacam-se e picam-se os ovos.Parte-se o pão aos bocadinhos.
Põe-se a sopa na terrina e distribui-se pelos pratos o pão e o ovo , com o creme de tomate por cima.

Sugestão do chef : pode-se polvilhar com coentros picados.