Faz-se uma marinada com 1 cebola, 2 alhos, salsa, sal q.b.,1 colher de chá de colorau, 1 louro, 1 copo de vinho branco e o coelho partido sãos bocados (depois de devidamente arranjado). Deixa repousar em lugar fresco 3 horas. Leva-se ao lume uma panela com 1 dl de azeite, deixa-se aquecer e junta-se toda a marinada, deixa-se corar um pouco Junta-se meio litro de água de preferência quente e deixa-se cozer a carne. Corta-se 4 batatas aos cubos e junta-se ao preparado anterior e deixa-se cozer. Pode-se por 1 colher de sopa de vinagre. Retifica-se os temperos
Sugestão do chef : Serve-se com pão Alentejano.
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