Numa tigela põe-se 2 colheres de sopa de pimentão da horta, 3 alhos picados, 1 colher de chá bem cheia de sal e um copo de vinho branco. Mexe-se. Junta-se ½ kg de carne de porco, cortada as cubos, 250 gr de entremeada partida aos bocadinhos, ½ kg de entrecosto e deixa-se repousar em lugar fresco 1 hora. Num tacho põe-se 3 colheres de sopa de azeite e junta-se o preparado anterior, até ficar cozinhado.
Sugestão do chef : pode servir com rodelas de limão e puré de batata.
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