Numa panela põe-se 2 colheres de azeite e 1 colher de banha de porco. Junta-se 1 kg de carne de borrego para guisar. Mexe-se e deixa corar. Junta-se uma colher de chá de sal, 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados, 1 ramo de salsa, 1 louro, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de vinagre e deixa-se estufar. Junta-se a água necessária para cozer a carne. Descascam-se 4 ou 5 batatas, corta-se aos quartos e junta-se. Deixa cozer. Retifica-se os temperos.
Sugestão do chef : pode servir-se com pão frito ou pão alentejano às fatias.
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