Sopa de Bacalhau ou Cação

Põe-se num tacho 1 dl azeite, 1 cebola picada, 1 folha de louro e deixa-se alourar. Esmaga-se num almofariz 2 dentes de alho, 2 raminhos de coentros e 1 colher de chá de sal, que se junta ao preparado anterior.Junta-se 1 colher de chá de colorau e outra de vinagre. Junta-se 1/2 litro de água e ,quando ferver, junta-se 2 postas de bacalhau.
À parte, dissolve-se 2 colheres de farinha com 1dl de água fria, e junta-se ao preparado. Retifica-se os temperos. Numa terrina à parte põe-se o pão fatiado e verte-se o caldo por cima.

Sugestão do chef : pode acompanhar com azeitonas.