Numa tigela atem-se 4 gemas de ovos com 2,5 dl de azeite, raspa de limão, 1 colher de café de canela em pó e 250g de açúcar. Junta-se mais ou menos 500 g de farinha com fermento e vai alternando com as claras dos 4 ovos batidas em castelo. Com uma colher de sopa tira-se pequenas porções e coze no forno num tabuleiro untado e enfarinhado, cerca de 15 min. Antes de pôr no forno pode decorar com drageias coloridas.
Sugestão do chef : pode juntar-se à massa 1 colher de mel e reduzir a quantidade de açúcar.
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