Põe-se numa panela 2 dl de azeite, 2 cebolas grandes e 2 alhos picados, 1 louro, 1 pimento ver de e outro vermelho cortados aos cubos, 3 dl de vinho tinto, 1 ramo de coentros picados, sal e piripiri q.b. e um polvo cortado aos bocados, não muito pequenos. Deixa-se cozer cerca de 45 minutos, até o polvo estar macio. Juntam-se 2 chávenas de água quente, e quando abrir fervura junta-se 1 chávena de arroz. Deixa-se cozer. Retifica os temperos, e antes de servir polvilha-se com mais coentros picados.
Sugestão do chef : pode-se servir com uma fatia de pão frito ou normal.
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